mónica pereira

Desde muito cedo os doces aromas e sabores foram para si uma atracção, as mesas de doces que tradicionalmente se preparavam em dias de festa na família fazem parte da sua memória e influenciaram-na a entrar na cozinha e a experimentá-la como um laboratório. 

Depois de alguns anos a trabalhar como engenheira de Minas em Portugal, foi no Brasil que descobriu e desenvolveu a sua paixão pela Doçaria conventual portuguesa, mudando assim o seu percurso profissional.

A aprendizagem com a pesquisa e a sensibilidade e experiência que adquiriu, através do negócio de Doçaria Conventual que iniciou e desenvolveu no Brasil, ensinaram-na a dosear e a retirar o melhor partido dos ingredientes, tendo sempre como premissa a excelência e qualidade do produto final.

Defensora incondicional da Doçaria tradicional de origem conventual portuguesa, como riqueza impar do património gastronómico português e da necessidade da sua valorização, preservação e transmissão, Mónica ao regressar a Portugal dá continuidade ao seu projecto profissional.

Depois da sua formação na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e de várias outras formações profissionais pontuais, tem ministrado formação destinada a profissionais e consultoria em várias empresas na área da Pastelaria e Restauração, formações a grupos e individuais em empresas de animação turística e colaboração em publicações no âmbito da Doçaria Tradicional .

 Tendo sempre como conceitos prioritários a transmitir, o rigor e preservação das origens gastronómicas, a distinção pela qualidade, a irreverência dos ingredientes nas misturas e a criatividade e equilíbrio das soluções estéticas, Mónica defende que cada alimento transformado deve ser considerado como uma experiência sensorial para degustar e surpreender todos os sentidos.

Os doces têm para si características particulares, não só pelos ingredientes apelativos que os compõem, ou pela plasticidade estética que proporcionam, mas pelos momentos especiais que lhes são associados, quer pelas manifestações de afecto que simbolizam, quer pelos momentos de celebração onde são grande atracção.

A criação da Alivetaste vem dar continuidade mais uma vez ao seu projecto, promovendo e divulgando o melhor da gastronomia de todos e para todos os que ousem experimentar a cozinha.