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Os doces simbolizam os momentos culminantes das manifestações festivas. Desde há séculos, é corrente apreciá-los em dias santificados, feiras, romarias, festejos citadinos e celebrações de um modo geral.
O prazer de degustar, trincar ou lamber os doces, são reveladores de momentos especiais nas relações interpessoais, de partilha da mesma alegria e cumplicidade.
Oferecer guloseimas, simboliza reconhecimento e admiração por quem mais se gosta, mimos que apreciamos e proporcionam momentos de especial prazer.
Referências simbólicas doces, como apagar as velas do bolo de aniversário, partir o bolo de casamento, abrir o folar da Páscoa ou encontrar o brinde do Bolo-Rei no Natal, levam-nos a pensar sobre a importância que os doces representam hoje na nossa vida quotidiana.
Por outro lado, os doces fazem parte da nossa cultura gastronómica, das tradições e costumes de cada região como representação da sua identidade e património, importantes e essenciais preservar.
Quanto a mim, valorizo ainda a doçaria como alquimia, em que combinações de ingredientes puros se reúnem em receitas deliciosas e como arte plástica, em transformações e criações estéticas, partindo de ingredientes puros como matéria bruta.
Convido-os assim a provar estes doces prazeres que deverão ser apreciados com toda a moderação, com muita alegria e sem culpa.
Mónica Pereira
